当前食用菌生产中的疑点和难点（二）
四项措施防控平菇长“绿毛”
平菇长“绿毛”，属于杂菌污染生产袋的问题，菇农称之为“坏袋子”，该情况近几年来发生较为普遍，是平菇发菌期最大的生产“障碍”。假若生产袋被杂菌污染，长了绿毛，轻者可通过隔离治疗，继续发菌，重者只能扔掉废弃。
既然平菇长绿毛对菇农的生产效益影响甚大，那么，生产中该如何加以防治？
在平菇发菌前期，栽培料易被各种杂菌（木霉、毛霉、曲霉等）污染。近几年，受菌丝抗性差、环境及菇棚杂菌基数偏高、菇棚过于潮湿、通风不良等因素影响，绿霉菌（又叫绿色木霉菌，属于半知菌亚门的真菌）污染生产袋呈上升趋势，也就是咱们常说的“长了绿毛”。
多年种植平菇的老菇农可能对绿霉菌污染比较熟悉，在其污染初期就能一眼识别出来，而后及时采取有效防治措施。但是，对于种菇新手来讲，正确识别绿霉菌污染显得比较困难，往往会把平菇发菌误认为绿霉菌生长，因此有必要对其加以正确识别。
识别要点：绿霉菌污染菌袋初期，可透过塑料菌袋看到，在栽培料上出现纤细的白色菌丝，数天后菌丝变成绒状，并出现淡绿色的粉状霉层，最后霉层逐渐转为深绿色，导致部分或整个料面变为绿色。被绿霉菌污染的菌袋易腐败发软，导致发菌失败。
在此，建议菇农朋友，做好预防措施，综合进行防治平菇污染。
措施一：栽培料处理。由于平菇生产属于生料栽培，其栽培料未进行高温灭菌处理，故而栽培料中易携带大量病原菌或易被周围环境中的杂菌“侵染”。因此，建议菇农在混制栽培用料时，可加入生石灰和杀菌剂进行栽培料处理，做好预防杂菌污染的“第一关”。一般生石灰施用量占总栽培料的2%左右，其既能杀菌除虫，又能调节栽培料的酸碱度和补充钙元素，是一种非常廉价的“料袋调理剂”。生产中，杀菌剂可选用二氯异氰尿酸钠（克霉灵），其使用方法为：在用料加水掺混时，拌入克霉灵，每500克克霉灵可伴1000斤料，然后再用塑料薄膜将其覆盖，闷12小时左右便可装袋。
措施二：增加菌种用量。平菇发菌期，之所以杂菌易污染，其原因之一便是菌种生长慢，不占优势，从而为杂菌提供了“可乘之机”。故此，生产中可通过增加菌种用量来提高其菌群优势。建议菇农，播种所用的菌种用量应占栽培料的10%—20%，并且，改“三层四菌”播种法为混播法播种，即先使用搅碎机将栽培用量和菌种打碎混合，再装袋的方法，好处是能增加菌种发菌面积，抢占菌群优势。
措施三：调控温、湿度。实践证明，预防杂菌污染最简便、最有效的方法就是选择适宜的发菌场所。我们推荐，在山东地区，10月份前，因该期气温较高，宜将料袋置于阴凉通风处，使料袋温度保持在20℃左右；10月中下旬发菌，可将料袋置于通风向阳处。注意：平菇发菌期要加强通风，空气湿度保持在65%—70%，可抑制杂菌的生长。另外，建议在平菇发菌场所的地面上撒施生石灰，既能防治杂菌污染，又能调节空气湿度。
措施四：注射治疗。在平菇菌袋“打孔增氧”一周后，建议菇农利用“倒袋翻堆”的机会，对菌袋进行一次全面“体检”，若发现有被污染较轻、杂菌斑较小的菌袋，可立即采取针管注射治疗的办法，选用300倍二氯异氰尿酸钠或300倍多菌灵均可。注意，菌袋污染过重的，应及时将其挑选出，隔离处理，以防杂菌污染扩散。
平菇菇蕾黑头是何原因？
寿光市田柳镇朱家崖村是平菇生产大村，眼下正是平菇生产的高峰期。可近日，记者在该村采访时，很多菇农向记者反映，疏蕾后的菇蕾长到花生米大小时常发生萎缩死亡的情况，并且小菇蕾顶部呈现紫黑色。这是怎么回事呢？
对此，记者请教了有关专家，据专家分析，这是环境调控不当造成的营养失调进而引发的细菌性病害。发生这种情况常有四个原因：
一是棚中的湿度过大，这与经常用水管给菇蕾直接喷水有关，水量不易控制；
二是菇棚的通风不好，影响子实体的正常呼吸作用与新陈代谢；
三是棚中的温度过低，子实体吸收水分及营养的能力很差，在湿度很大的情况下，造成子实体特别是小菇蕾生长不良，引起死亡；
四是上茬菇在采收的时候，没有将菇根去除干净，造成菇根在菌袋上腐烂，滋生细菌，侵蚀子实体发生腐烂情况。
因此记者建议：调控菇棚内的光、温、水、气是关键。
一是升温，白天棚中的温度尽量控制在15℃以上，夜晚控制在8℃以上；
二是尽量采用喷雾器向空中喷水增湿，避免采用大水直喷或浇灌的方式；
三是在保证温度条件的同时，也要保证好良好的通风条件，合适的空气条件是在菇棚里工作时感觉不到有明显的食用菌气味为好；
四是发生子实体腐烂情况后，应该在棚内喷洒万消灵溶液，喷洒浓度应根据感病情况，按照使用说明使用，同时间隔喷洒光大菌王、立信菌王等生物菌促长抗病剂，增强菇蕾的抗病性。
如何防治金针菇菇盖长斑
近日，记者在青州市东夏镇苏屯村采访时，当地种植金针菇的菜农告诉记者：金针菇的菇盖上生成了一些斑点。这是啥病害呢？有啥好办法防治呢？记者咨询有关专家后得知，金针菇的菇盖上长斑无外乎有以下两种情况：
首先，是金针菇锈斑病。这个病害是由假单孢菌引起，主要浸染金针菇菌盖，初期为针头状，后扩大成芝麻粒大小，边缘虽不整齐，但病斑之间可互相联合成不规则的大锈斑。防治方法：为预防锈斑病的发生，对菇房洒水时不要直接洒向子实体，洒水后要及时通风，室内空气相对湿度不要长时间超过95%，菌袋表面覆盖地膜时要待子实体水分晾干后。发病初期，应防止病菌向健康子实体蔓延，并用50%的多菌灵800倍液或农用链霉素进行喷洒防治。
其次，是金针菇黑斑病。这也是由一种假单孢菌引起的，但它属于细菌性病害。发病后，菇菌盖出现椭圆形褐色或深褐色斑点，初为针尖状，扩大后直径达2-4毫米，边缘整齐，有时菌盖开裂。防治方法：发病初期，最好不要用药物来防治，其关键是要控制好适宜的温度和湿度。对菇房洒水时，不可将水直接洒在金针菇子实体上，特别不可用冷水喷洒。菇房内的湿度不可长时间高于90%，要看天气变化洒水，晴天洒水要轻、勤、细，阴雨天要少洒或不洒水。每次洒水后先加强通风，然后覆盖地膜。出菇期间室内气温应调至17℃以下。发病后要及时将病菇摘除，并喷洒农用链霉素或漂白粉600倍液。
金针菇向光弯曲生长咋解决
在青州市东夏镇，很多菜农利用拱棚冬季空闲期种植金针菇，因为拱棚的上部密闭，需要从拱棚的四周通风见光，但是由于见光时间过早，见光时间过长，易导致靠近棚四周的金针菇因向光生长而发生弯曲，商品性降低。
据了解，金针菇需光性较弱，甚至在完全黑暗的条件下也可生长，但这样子实体的菌盖生长较慢，畸形菇多，而光线过强又会抑制菌柄的生长，导致产量及商品性降低，所以必须使用微弱的散射光刺激金针菇子实体的生长。那么如何解决金针菇弯曲生长的问题呢？
措施一：菜农可以将金针菇见光时间推迟到傍晚四点半以后，然后将拱棚的四周开口，利用傍晚的弱光照射，满足金针菇对光的需求。开口时每隔3间揭开一间的草帘，开口大小距地面20-30厘米，时间为1小时左右即可，从而避开白天光照较强，引起金针菇弯曲。
措施二：白天不揭草帘，利用白炽灯补光也可。在棚内每隔6米安装设置一个15瓦的白炽灯，每天照明1.5-2小时即可满足金针菇对光的需求，促进菌柄的直立生长，避免发生弯曲。但要注意，利用晚上进行通风换气，将棚内的二氧化碳及有害气体排出棚外，防止棚内二氧化碳浓度过高，抑制子实体的生长，同时满足金针菇子实体发育对氧气的需求。
措施三：菜农还可以使用与菇袋等大的纸筒进行遮光，促进菌柄的伸长，提高品质，预防金针菇发生弯曲。
金针菇菌袋上为啥长白毛？
说起今年金针菇的价格，菇农们非常高兴，最近更是稳中有升，每斤达到了8.0元。可最近，金针菇种植户遇见了一件烦心事：不少金针菇菌袋上出现了一些像棉花团一样的白毛，严重的直接不再出金针菇了，菇农们非常着急。
通过进棚观察，记者认为这种病害是软腐病为害所致，这段时间这种病害较为严重，它又叫绵腐病，病原菌是异形枝葡孢霉，病害靠分生孢子传播，受害部位的显著特征是产生白色絮状气生菌丝。这种病害是怎样发生的呢？一般来说，在料温及气温高于15℃时，该病菌可通过通风、喷水及采收等迅速传播，在10℃以下该病菌传播的速度明显变慢。
对此，记者建议菜农：在采收完金针菇后，要及时清理菇房，始终保持菇房的清洁卫生，在出菇前对菇棚要用漂白粉、克霉灵等杀菌剂消毒；出菇期间要避免高温高湿的环境，一旦发生料温升高的情况，要及时通风降温；保持喷洒用水的洁净，补水时切勿过多，一次补水不能超过半斤。另外，发病初期可用漂白粉、二氯异氢尿酸钠等喷雾消毒，有效氯含量可以控制在 1%-1.5%。对菌袋中出现这种病害的，可清除表层培养料，再用2%-5%的高锰酸钾溶液及以上介绍的含氯药剂进行消毒处理，隔离培养一段时间，再进行出菇管理。
相关链接： 当前食用菌生产中的疑点和难点（一）
