大白菜起源于中国，是中国的特产菜之一，叶球品质柔嫩，营养丰富，所含营养成分有维生素C、B1、B2和钙、磷、铁等，均为人体不可缺少的营养物质。同时，它还是含锌最多的蔬菜之一，特别有利于儿童智力发育，大白菜生长迅速，生育期短，产量高，是需肥量较大的蔬菜。白菜以叶为产品，对氮的要求最为敏感。氮素供应充足则叶绿素增加，制造的碳水化合物随之增多，也促进了叶球的生长而提高了产量。若氮素过多而磷、钾不足，则白菜植株徒长，叶大而薄，结球不紧且含水量多，品质下降，抗病力减弱。磷能促进叶原基分化，使外叶发生快，球叶的分化增加，而且也促进它向叶球运输。充分供给钾肥，使白菜叶球充实，产量增加，并且增加白菜中养分含量而提高品质。?
一、白菜的需肥规律
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