沪浙等地育种专家新近在此间表示，开发适宜糖尿病人食用的功能性稻米，关键在于提高水稻中的抗性淀粉含量，人食用后可延缓消化时间，有效平稳餐后血糖指数并控制其急剧升高。目前，浙江大学已成功培育一种抗性淀粉含量高达10%以上的功能性水稻品种。
浙江大学教授、国内知名水稻育种专家夏英武等介绍说，普通大米中的普通淀粉进入人体肠道内很快会被酶降解成糖，糖尿病人大量吸收后会使血糖迅速升高。所以，糖尿病人为了控制饮食，往往会处于半饥半饱状态中。现在研究发现，抗性淀粉在健康人体肠道内不易被马上消化降解掉。
浙江大学已在国内率先成功培育出一种被称作“宜糖米”的水稻新品种，其抗性淀粉含量高达10%以上，是普通优质大米的10倍至50倍，同时粗纤维也高于普通大米，而蛋白质和脂肪含量与一般大米相仿。糖尿病人食用后，可显着增加饱腹感，有效平稳餐后血糖指数并控制其急剧升高，能像正常人一样三餐吃饱，改变每日多餐的现象。
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